வார இறுதியானாலே ஞாயிற்றுக்கிழமை என்ன சமையல் செய்வது என்று குழப்பமாக இருக்கிறதா? அப்போ எப்பவும் போல ஒரே மாதிரி மட்டன் குழம்பு வைக்காமல் ஒரு முறை இதுபோல் மட்டன் சுக்கா செய்து பாருங்கள். சும்மா சட்டுனு காலி ஆகிவிடும். இது சாதத்திற்கு மட்டுமில்லாமல் சப்பாத்தி, பரோட்டா, தோசை, இட்லி , ரசம் சாதம், சாம்பார் சாதம் உள்ளிட்டவைகளுக்கும் சைட் டிஷ் ஆகவும் சாப்பிடலாம்.
மட்டன் சுக்கா செய்ய தேவையான பொருட்கள்
மட்டன் – 750 கிராம்
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள்- 1 டீஸ்பூன்
தண்ணீர் – ½ டம்ளர்
இலவங்கப்பட்டை – 3
ஏலக்காய் – 2
கிராம்பு – 3
மிளகு – 1 டீஸ்பூன்
சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
பெருஞ்சீரகம் – 2 டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி விதை – 1 ½ டீஸ்பூன்
சிவப்பு மிளகாய் – 6
சின்ன வெங்காயம் – 150 கிராம்
கறிவேப்பிலை – 1 கொத்து
கொத்தமல்லி இலை – 1 கைப்பிடி அளவு
எண்ணெய் – 4 டேபிள் ஸ்பூன்
உப்பு – தேவையான அளவு
மட்டன் சுக்கா செய்முறை (ஈஸியான முறை):
மிளகாய், பெருஞ்சீரகம், இஞ்சி, பூண்டு, சின்ன வெங்காயம், கரம் மசாலா தூள் ஆகியவற்றை மென்மையான பேஸ்டாக அரைக்கவும்.
மட்டனுடன் உப்பு, மஞ்சள், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மரைனேட் செய்யவும்.
பிரஷர் குக்கரில் எடுத்து 5 விசில் வரை சமைக்கவும்.
தேங்காய் எண்ணெயில் கறிவேப்பிலை, நறுக்கிய வெங்காயம், சமைத்த மட்டன் மற்றும் ஏதேனும் திரவத்தைச் சேர்க்கவும்.
வறுத்த பருப்பைப் பொடியைச் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். கொத்தமல்லி இலைகள், மிளகுத் தூள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் அலங்கரித்து சூடாகப் பரிமாறவும்.
செட்டிநாடு மட்டன் சுக்கா செய்முறை:
மட்டனை மசாலா, இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் உப்பு சேர்த்து மரைனேட் செய்யவும்.
பிரஷர் குக்கரில், பெருஞ்சீரகம், இலவங்கப்பட்டை, வெங்காயம், மிளகாய், கறிவேப்பிலை, தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். மரைனேட் செய்த மட்டனை சேர்த்து 5 விசில் வரை பிரஷர் சமைக்கவும்.
தேங்காயை பாப்பி விதைகள் மற்றும் பெருஞ்சீரகத்துடன் அரைக்கவும்.
எண்ணெய் சூடாக்கி, வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய், தக்காளி சேர்க்கவும். சமைத்த மட்டனையும், அரைத்த தேங்காய் மசாலாவையும் சேர்க்கவும்.
மட்டன் சுக்கா காய்ந்து போகும் வரை 10 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வதக்கவும். கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்த்து பரிமாறவும்.
