ஒரே மாதிரி பாயசம் செஞ்சி போரடிக்குதா? அப்போ ஒரு வாட்டி பலாப்பழ பாயசம் செஞ்சி பாருங்க! கலக்கலா இருக்கும்!

பலாப்பழ பாயசம் செய்ய

தேவையான பொருட்கள்:

பழம் பழம்: 1 கப், நன்றாக நறுக்கியது 

வெல்லம்: 1/2 கப் பொடியாகவோ அல்லது துருவியதாகவோ.

தேங்காய் பால்: 1 கப் கெட்டியான தேங்காய் பால் (முதல் சாறு) மற்றும் 1 கப் மெல்லிய தேங்காய் பால் (இரண்டாவது சாறு).

நெய்: 2–3  ஸ்பூன்.

ஏலக்காய் தூள்: 1/2 டீஸ்பூன்.

உலர்ந்த இஞ்சி தூள்: 1/4 டீஸ்பூன் 

தேங்காய் துண்டுகள்: 1–2 டேபிள்ஸ்பூன், துண்டுகளாக்கப்பட்டது.

முந்திரி மற்றும் திராட்சை: அலங்காரத்திற்கு.

பலாப்பழ பாயசம் செய்முறை: 
 

 பழுத்த பலாப்பழத்திலிருந்து விதைகளை அகற்றி, சதைப்பகுதியை பொடியாக நறுக்கிவைத்துக்கொள்ளவும்,

பலாப்பழத்தை ஒரு கனமான அடிப்பகுதி கொண்ட பாத்திரத்தில் சிறிது நெய்யில் மென்மையாகவும் மணம்  வரும் வரை வதக்கவும்.

வெல்லம் பாகு தயாரிக்கவும்: ஒரு தனி பாத்திரத்தில், வெல்லத்தை சிறிது தண்ணீர் தெளித்து குறைந்த தீயில் உருக்கவும். உருகியதும், அசுத்தங்களை நீக்க சிரப்பை வடிகட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும்.

வடிகட்டிய வெல்லம் சிரப்பை  வேகா வைத்த பலாப்பழத்தில் சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து, கலவை கெட்டியாகும் வரை 5-10 நிமிடங்கள் கிளறிவிடவும்.

தேங்காய் பால் சேர்க்கவும்: தீயை குறைத்து. மெல்லிய தேங்காய் பாலை ஊற்றி, தொடர்ந்து கிளறி, சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
கெட்டியான தேங்காய் பால் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்கவும்:

 கெட்டியான தேங்காய் பாலில் மெதுவாக கிளறவும். கெட்டியான பாலை சேர்த்த பிறகு ஏலக்காய் தூள் மற்றும் உலர்ந்த இஞ்சி தூள் (பயன்படுத்தினால்) சேர்த்து கிளறவும்.

மீதமுள்ள நெய்யை ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் சூடாக்கவும். தேங்காய்த் துண்டுகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் முந்திரி மற்றும் திராட்சையைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

 நெய்யில் வறுத்த  முந்திரி மற்றும் திராட்சையைச் சேர்த்து பாயாசத்தின் மேல் ஊற்றி கலக்கவும். பாயாசத்தை சூடாகவோ அல்லது சில நேரம் பிரிட்ஜ்ஜில் வைத்தும் பரிமாறலாம்.