சத்தான வெஜிடபிள் கட்லெட் செய்ய வேகவைத்து மசித்த உருளைக்கிழங்குடன் வேகவைத்த கேரட் பீன்ஸ் பட்டாணி ஸ்வீட் கான் ஆகியவற்றை சேர்க்கவும்.வெங்காயம், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, கரம் மசாலா, மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி சேர்த்து பிசைந்து, கட்லெட் வடிவமாக்கி, பிரட் தூளில் (breadcrumbs) புரட்டி எடுத்து, தோசைக்கல்லில் குறைந்த எண்ணெயில் பொன்னிறமாக இரண்டு பக்கமும் வேகவைத்து பிறகு பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- காய்கறிகள்: உருளைக்கிழங்கு (3-4 வேகவைத்தது), கேரட் (1), பீன்ஸ் (5-6), பட்டாணி, ஸ்வீட் கார்ன் (தலா 1/4 கப் – வேகவைத்தது).
- மசாலா: வெங்காயம் (1, பொடியாக நறுக்கியது), இஞ்சி-பூண்டு விழுது, கரம் மசாலா (1/2 டீஸ்பூன்), மிளகாய் தூள் (1/2 டீஸ்பூன்), கொத்தமல்லி.
- பைண்டிங் & கோட்டிங்: பிரட் தூள் (1/2 கப்), மைதா அல்லது கான்பிளவர் மாவு (2 டேபிள்ஸ்பூன், தண்ணீர் கலந்து கரைத்தது).
- எண்ணெய், உப்பு.
செய்முறை:
- காய்கறி கலவை: வேகவைத்த காய்கறிகளை நன்றாக மசித்து கொள்ளவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, மசாலா தூள்களை வதக்கவும்.
- மசாலா கலவை: வதக்கிய கலவையுடன் மசித்த காய்கறிகள், உப்பு, கொத்தமல்லி, சிறிதளவு பிரட் தூள் சேர்த்து, பிசுபிசுப்பு தன்மையற்ற மாவாக பிசையவும்.
- வடிவமைத்தல்: மாவை சிறு உருண்டைகளாக்கி, கட்லெட் வடிவில் தட்டிக் கொள்ளவும்.
- கோட்டிங்: தட்டிய கட்லெட்டுகளை மைதா கலவையில் முக்கி, பிரட் தூளில் புரட்டி எடுக்கவும்.
- சமைத்தல்: தோசைக்கல்லில் எண்ணெய் ஊற்றி, நடுத்தர தீயில் வைத்து கட்லெட்டுகளின் இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை டோஸ்ட் (Shallow fry) செய்து எடுக்கவும்.
ஆரோக்கிய குறிப்புகள்:
- சத்துக்கள்: பீட்ரூட், பன்னீர் அல்லது துருவிய முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து சத்தை அதிகரிக்கலாம்.
- விருப்பத்தேர்வு: மைதாவுக்குப் பதிலாக கோதுமை மாவு அல்லது அரிசி மாவு பயன்படுத்தலாம்.
- குறைவான எண்ணெய்: பொரிப்பதற்கு (Deep fry) பதிலாக, கட்லெட்டுகளை பேக்கிங் (Baking) அல்லது ஏர் பிரையர் (Air Fryer) செய்யலாம்.
தக்காளி கெட்ச்அப் அல்லது புதினா சட்னியுடன் சூடாகப் பரிமாறலாம்.
