செஃப் தாமு வாழ்க்கை வரலாறு: கின்னஸ் உலக சாதனை, பத்மஸ்ரீ விருது மற்றும் சாதனைகள்!

செஃப் தாமு (Chef Damu) என்று அன்புடன் அழைக்கப்படும் டாக்டர் கே. தாமோதரன் (Dr. K. Damodharan), தமிழ்நாட்டின் புகழ்பெற்ற சமையல் கலைஞர், சமையல் கல்வியாளர் மற்றும் தொலைக்காட்சி பிரபலம். பாரம்பரியத் தமிழ் உணவுகளை மக்களிடம் கொண்டு சேர்த்ததுடன், சமையல் துறைக்கு கல்வி மற்றும் சாதனை என்ற இரு பரிமாணங்களிலும் பங்களித்தவர்.

இன்று, அக்டோபர் 25, 2026 அன்று, செஃப் தாமு தனது 72-வது வயதில் காலமானார். அவரது மறைவு சமையல் துறைக்கும் தமிழ் தொலைக்காட்சி ரசிகர்களுக்கும் பெரும் இழப்பாகும்.

1. ஆரம்ப வாழ்க்கையும் கல்வியும்

செஃப் தாமு 1954 செப்டம்பர் 3 அன்று பிறந்தார். சிறுவயதிலிருந்தே உணவு மற்றும் சமையலில் ஆர்வம் கொண்டிருந்த அவர், பின்னர் அதைத் தனது தொழிலாகவும் வாழ்நாள் பயணமாகவும் மாற்றிக்கொண்டார்.

• சென்னையில் உள்ள Institute of Hotel Management நிறுவனத்தில் ஹோட்டல் மேலாண்மை மற்றும் உணவுத் தயாரிப்புத் தொழில்நுட்பத்தில் டிப்ளமோ படித்தார்.
• மதுரை காமராஜர் பல்கலைக்கழகத்தில் வணிகவியல் பட்டமும், சென்னைப் பல்கலைக்கழகத்தில் எம்பிஏ பட்டமும் பெற்றார்.
• 2004-ல் ஹோட்டல் மேலாண்மை மற்றும் கேட்டரிங் தொழில்நுட்பத்தில் முனைவர் பட்டம் பெற்றார். இந்தத் துறையில் முனைவர் பட்டம் பெற்ற முதல் இந்தியச் சமையல் கலைஞர் என்ற சிறப்பும் அவருக்கு உண்டு.

2. தொழில் வாழ்க்கை – சமையலறையிலிருந்து புகழின் உச்சம் வரை

1977-ல் தமிழ்நாடு சுற்றுலா வளர்ச்சிக் கழகத்தில் மேலாண்மைப் பயிற்சியாளராகத் தனது பணியைத் தொடங்கினார். பின்னர் சமையல், ஹோட்டல் மேலாண்மை, கல்வி மற்றும் தொலைக்காட்சி எனப் பல துறைகளில் தனது திறமையை வெளிப்படுத்தினார்.

1986-ல் கற்பித்தல் துறையில் நுழைந்து, பல ஹோட்டல் மேலாண்மைக் கல்வி நிறுவனங்களின் வளர்ச்சியில் பங்களித்தார். ஆயிரக்கணக்கான மாணவர்கள் சமையல் மற்றும் உணவகத் துறையில் வேலைவாய்ப்புகளைப் பெற உதவியதோடு, அடுத்த தலைமுறை சமையல் கலைஞர்களை உருவாக்குவதிலும் கவனம் செலுத்தினார்.

3. கின்னஸ் உலக சாதனை – 617 உணவு வகைகள்!

செஃப் தாமுவின் வாழ்க்கையில் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க சாதனைகளில் ஒன்று அவரது நீண்ட நேரச் சமையல் மாரத்தான்.

தயாரித்த உணவு வகைகள்- 617

உணவின் மொத்த எடை- 190 கிலோ

சமையல் நேரம்- 24 மணி 30 நிமி. 12 வினாடிகள்

சாதனை நிகழ்ந்த ஆண்டு- 2010

2010 டிசம்பர் 22 அன்று நிகழ்த்திய இந்தச் சாதனைக்காக அவர் கின்னஸ் உலக சாதனைப் புத்தகத்தில் இடம்பிடித்தார். பின்னர் 14.7 மீட்டர் நீள தோசை தயாரித்தல், சிங்கப்பூரில் மிகப்பெரிய கறி உணவு தயாரிப்பில் பங்கேற்றல் போன்ற பிரம்மாண்டமான சமையல் முயற்சிகளிலும் அவர் புகழ்பெற்றார்.

4. தொலைக்காட்சி வாழ்க்கை – குக் வித் கோமாளி

தமிழ் ரசிகர்களிடம் அவரை மிகவும் பிரபலமாக்கிய நிகழ்ச்சிகளில் முக்கியமானது விஜய் தொலைக்காட்சியின் குக் வித் கோமாளி (Cooku with Comali).

அந்நிகழ்ச்சியில் நடுவராகப் பங்கேற்ற அவர், தனது சமையல் அறிவையும் நகைச்சுவை உணர்வையும் இணைத்துப் பார்வையாளர்களைக் கவர்ந்தார்.

• சமையல் போட்டியாளர்களுக்கு தொழில்முறை சமையல் நுட்பங்களை விளக்கினார்.
• தவறுகளைச் சுட்டிக்காட்டும்போதும் எளிமையாகப் புரியவைக்கும் அணுகுமுறையைக் கொண்டிருந்தார்.
• சமையலை ஒரு கடினமான தொழிலாக மட்டும் பார்க்காமல், அனைவரும் கற்றுக்கொள்ளக்கூடிய கலையாக மக்களிடம் கொண்டு சென்றார்.
• பல தமிழ் தொலைக்காட்சி சேனல்களில் சமையல் நிகழ்ச்சிகளைத் தொகுத்து வழங்கினார்.

இதன் மூலம், சமையல் கலைஞர் என்ற அடையாளத்தைக் கடந்து பல குடும்பங்களின் அன்பைப் பெற்ற தொலைக்காட்சி ஆளுமையாகவும் மாறினார்.

5. தமிழ் பாரம்பரிய உணவுகளுக்கான பங்களிப்பு

செஃப் தாமுவுக்குத் தமிழ் நாட்டின் பாரம்பரிய உணவுகள் மீதும், குறிப்பாகச் செட்டிநாடு சமையல் மீதும் தனி ஆர்வம் இருந்தது.

செட்டிநாடு சமையல்

பாரம்பரிய மசாலாக்கள், உள்ளூர் பொருட்கள் மற்றும் தனித்துவமான சமையல் முறைகளைப் பாதுகாத்து, அவற்றை அடுத்த தலைமுறையினருக்கும் அறிமுகப்படுத்துவதில் ஆர்வம் காட்டினார்.

சமையல் நூல்கள்

வீடுகளில் சமைப்பவர்களுக்காகப் பல சமையல் புத்தகங்களை எழுதியுள்ளார். இந்திய அரசின் பத்மஸ்ரீ வாழ்க்கைக் குறிப்பின்படி, 17 நூல்களில் சுமார் 2,700 சமையல் குறிப்புகளையும், கேட்டரிங் மாணவர்களுக்காக நான்கு நூல்களையும் வெளியிட்டுள்ளார்.

6. பள்ளி மதிய உணவுத் திட்டத்தில் பங்களிப்பு

அவரது பணி தொலைக்காட்சி மற்றும் பெரிய சமையல் சாதனைகளுடன் முடிந்துவிடவில்லை. குழந்தைகளுக்குக் கிடைக்கும் உணவின் தரத்தை மேம்படுத்துவதிலும் அவர் பங்களித்தார்.

• 2008–2011 காலகட்டத்தில் தமிழ்நாடு அரசின் பள்ளி மதிய உணவுத் திட்டத்துடன் இணைந்து பணியாற்றினார்.
• குழந்தைகளுக்கு வழங்கப்படும் உணவில் பல்வேறு அரிசி வகைகள் மற்றும் முட்டை உணவு வகைகளை அறிமுகப்படுத்தும் மேம்பாடுகளுக்கு உதவினார்.
• தமிழ்நாட்டின் 32 மாவட்டங்களில் சுமார் 1.4 லட்சம் மதிய உணவுப் பணியாளர்களுக்குப் பயிற்சி அளித்தார்.
• சமையல் தொழிலில் இளைஞர்களுக்கு வேலைவாய்ப்பு கிடைக்க உதவினார்.

இந்தப் பணிகள் அவரது சமையல் அறிவு பொதுமக்களின் வாழ்க்கையிலும் சமூக நலத்திலும் பயன்பட்டதை எடுத்துக்காட்டுகின்றன.

7. பத்மஸ்ரீ விருது மற்றும் பிற அங்கீகாரங்கள்

1. பத்மஸ்ரீ – 2025: இந்திய உணவுத் துறை மற்றும் சமையல் கலைக்கான அவரது பங்களிப்பைப் பாராட்டி மத்திய அரசு வழங்கிய நாட்டின் உயரிய குடிமக்கள் விருதுகளில் ஒன்றைப் பெற்றார்.
2. வாழ்நாள் சாதனையாளர் விருது – 2021: லண்டனில் உள்ள World Tamil Organization வழங்கிய Culinary Legend விருதைப் பெற்றார்.
3. கின்னஸ் உலக சாதனைகள்: நீண்ட நேரச் சமையல் மாரத்தான் உள்ளிட்ட மூன்று சாதனைகளுக்காக அறியப்பட்டார்.

8. செஃப் தாமுவின் வாழ்க்கை நமக்குச் சொல்லும் பாடம்

செஃப் தாமுவின் பயணம் சமையல் துறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும் இளைஞர்களுக்கு மட்டுமல்ல, தங்கள் ஆர்வத்தைத் தொழிலாக மாற்ற விரும்பும் அனைவருக்கும் ஓர் உதாரணம்.

• ஆர்வம்: விரும்பும் துறையில் தொடர்ந்து கற்றுக்கொள்ள வேண்டும்.
• உழைப்பு: நீண்டகால முயற்சியே பெரிய சாதனைகளுக்கு அடித்தளம்.
• அறிவுப் பகிர்வு: நாம் கற்றதை மற்றவர்களுக்கும் கற்றுக்கொடுப்பது சமூகத்திற்கு நன்மை தரும்.
• பாரம்பரியத்தின் மதிப்பு: நமது உணவு, பண்பாடு மற்றும் உள்ளூர் அறிவை அடுத்த தலைமுறைக்குக் கொண்டு செல்ல வேண்டும்.

செஃப் தாமு ஒரு சமையல் கலைஞர் மட்டுமல்ல; ஆசிரியர், நூலாசிரியர், சாதனையாளர் மற்றும் தமிழ் உணவுப் பாரம்பரியத்தின் தூதராகவும் திகழ்ந்தவர். அவரது சமையல் குறிப்புகள், மாணவர்கள், சாதனைகள் மற்றும் தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சிகள் வழியாக அவரது பங்களிப்பு தொடர்ந்து நினைவுகூரப்படும்.

செஃப் தாமுவின் மறைவுக்கு ஆழ்ந்த இரங்கல்கள். அவரது சமையல் பயணமும் சாதனைகளும் என்றும் நினைவில் நிற்கும்.