பிரபல இனிப்பு மற்றும் உணவுப் பொருள் நிறுவனமான Haldiram’s நிறுவனத்தின் ரசகுல்லா மற்றும் ரசமலாய் தயாரிப்புகள் தொடர்பாக வெளியாகியுள்ள ஆய்வகப் பரிசோதனை முடிவுகள் தற்போது கவனத்தை ஈர்த்துள்ளன. Trustified அமைப்பின் சார்பில் மேற்கொள்ளப்பட்டதாகக் கூறப்படும் சுயாதீன ஆய்வகப் பரிசோதனையில், இந்த இனிப்புகளின் மாதிரிகள் உணவுப் பாதுகாப்பு அளவுகோல்களில் தோல்வியடைந்ததாக தகவல்கள் வெளியாகியுள்ளன.
குறிப்பாக, பரிசோதிக்கப்பட்ட ரசகுல்லா மாதிரியில் E. coli மற்றும் Yeast & Mould ஆகிய நுண்ணுயிரிகள் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் கண்டறியப்பட்டதாக வெளியான தகவல்கள் தெரிவிக்கின்றன. ஒரு சமூக ஊடகப் பதிவில் ரசகுல்லா மாதிரிக்கு E. coli 140 CFU/g மற்றும் Yeast & Mould 210 CFU/g எனக் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
உணவில் E. coli இருப்பது ஏன் கவலைக்குரியது?
E. coli என்பது பொதுவாக மனிதர்கள் மற்றும் விலங்குகளின் குடலில் காணப்படும் பாக்டீரியா ஆகும். அதன் சில வகைகள் உணவு மூலம் மனிதர்களுக்கு உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தக்கூடியவை. எனவே, உணவுப் பொருட்களில் E. coli இருப்பது கண்டறியப்பட்டால், அது உணவு தயாரிப்பு, கையாளுதல், சேமிப்பு அல்லது சுகாதார நடைமுறைகள் தொடர்பாக கவலை எழுப்பக்கூடியதாகும்.
ஈஸ்ட் மற்றும் பூஞ்சை அதிகரிப்பதும் முக்கியமான பிரச்சினை
இனிப்புகளில் அதிக ஈரப்பதம் இருந்தால், முறையான தயாரிப்பு மற்றும் சேமிப்பு நடைமுறைகள் இல்லாத சூழலில் ஈஸ்ட் மற்றும் பூஞ்சை வளர்ச்சிக்கான வாய்ப்பு அதிகரிக்கலாம். இவை உணவின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பை பாதிப்பதுடன், தயாரிப்பு கெட்டுப்போவதற்கும் வழிவகுக்கக்கூடும்.
ரசகுல்லா மட்டுமல்லாமல் ரசமலாய் குறித்தும் தகவல்
Trustified பரிசோதனையை மேற்கோள் காட்டி சமூக வலைத்தளங்களில் வெளியாகியுள்ள பல பதிவுகள் Haldiram’s Rasgulla மற்றும் Rasmalai ஆகிய இரு தயாரிப்புகளும் பரிசோதனையில் தோல்வியடைந்ததாக தெரிவிக்கின்றன.
இந்த தகவல் வெளியாகியுள்ள நிலையில், சம்பந்தப்பட்ட தயாரிப்புகளின் batch number, உற்பத்தி தேதி, expiry date மற்றும் பரிசோதிக்கப்பட்ட மாதிரியின் விவரங்கள் ஆகியவை முக்கியத்துவம் பெறுகின்றன. ஏனெனில் ஒரு குறிப்பிட்ட batch-ல் கண்டறியப்பட்ட பிரச்சினையை நிறுவனத்தின் அனைத்து தயாரிப்புகளுக்கும் பொதுவாகப் பொருத்துவது சரியான அணுகுமுறை அல்ல.
நுகர்வோர் கவனிக்க வேண்டியது என்ன?
ஆய்வகப் பரிசோதனை தொடர்பான இந்த தகவல் வெளியாகியுள்ள நிலையில், சம்பந்தப்பட்ட தயாரிப்புகளை வாங்கும் நுகர்வோர் தயாரிப்பின் பேக்கேஜில் உள்ள batch details, manufacturing date மற்றும் expiry date ஆகியவற்றை கவனமாகப் பார்க்க வேண்டும். குறிப்பிட்ட batch குறித்து அதிகாரப்பூர்வ உணவுப் பாதுகாப்பு எச்சரிக்கை அல்லது recall அறிவிப்பு வெளியாகும் பட்சத்தில், அதனைப் பின்பற்றுவது அவசியம்.
மேலும், சமூக வலைத்தளங்களில் பரவும் தகவல்களை மட்டும் அடிப்படையாகக் கொண்டு அனைத்து Haldiram’s தயாரிப்புகளையும் பாதுகாப்பற்றவை என்று முடிவு செய்யாமல், அதிகாரப்பூர்வ ஆய்வக அறிக்கை மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பு அதிகாரிகளின் அறிவிப்புகளையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
முடிவு
Haldiram’s ரசகுல்லா மற்றும் ரசமலாய் தொடர்பான Trustified ஆய்வகப் பரிசோதனை தகவல், இந்தியாவில் packaged sweets-ன் உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தரக் கண்காணிப்பு குறித்து மீண்டும் கேள்விகளை எழுப்பியுள்ளது. குறிப்பாக E. coli, yeast மற்றும் mould போன்ற நுண்ணுயிரிகள் குறித்த பரிசோதனை முடிவுகள் உணவு உற்பத்தி மற்றும் சேமிப்பில் கடுமையான சுகாதார நடைமுறைகளின் அவசியத்தை எடுத்துக்காட்டுகின்றன.
எனவே, பரிசோதிக்கப்பட்ட குறிப்பிட்ட மாதிரிகள் தொடர்பான முழுமையான ஆய்வக அறிக்கை மற்றும் அதிகாரப்பூர்வ உணவுப் பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகள் வெளியாகும் வரை, தகவலை பொறுப்புடன் அணுகுவதும், உறுதி செய்யப்படாத பொதுவான குற்றச்சாட்டுகளைப் பரப்பாமல் இருப்பதும் முக்கியம்.
